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江南一带人

有吃乌米饭的习俗

“岂无青精饭，使我颜色好”

杜甫这句诗说的就是乌米饭

乌米饭最早见于唐代

又名“青精饭”

江南人称其为

春夏之交不可错过的时令美食

传说立夏时节吃乌米饭能

“上山下山不怕虫蚁”

杭州立夏吃乌米饭的风俗

也沿用了这种说法

乌米饭别贪嘴

控制好量！

乌米饭用南烛树叶汁浸泡糯米蒸煮而成，因其颜色乌黑故得此名。

乌米饭营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具有温暖脾胃、补中益气的功效，对于缓解脾胃虚寒、食欲不佳、腹泻腹胀有一定的作用。

乌米饭虽好吃也要注意用量，尤其老年人和消化不良者要注意用量，糖尿病者需在血糖控制稳定期少量品尝。

蚕豆病人群

退！退！退！

除了吃乌米饭，江南一带还有吃蚕豆饭的习俗。它是以蚕豆为主要食材制作而成。

蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有预防心血管疾病、延缓动脉硬化、润肠通肠、预防肠癌等功效。

在立夏这一天吃蚕豆饭寓意五谷丰登。但注意，患有蚕豆病的人群应避免食用。

立夏节气

食疗正合宜

杭州市第一人民医院营养科营养师孙莉英说，立夏时节吃乌米饭和蚕豆饭，不仅可以享受美食，还可以通过食疗的方式调节身体机能，增强免疫力。

然而，每个人的体质和健康状况不同，在享受美食的同时，也要避免过量摄入造成身体负担。

另外，立夏之后天气转热、消耗增大，需及时补充营养物质和津液。

建议以汤、羹等液体较多、清淡而又能促进食欲、易于消化的膳食为主，以少食多餐的形式为宜。具体的食材性味应以寒凉味酸食物为宜，蔬菜水果以应季最佳。

关于祛湿消肿食谱，孙莉英推荐了荷叶粥和猪肚薏苡仁汤：

荷叶粥

原料：鲜荷叶1张、大米100克、冰糖适量。

做法：荷叶洗净切丝；大米淘洗干净；锅中倒入水，加大米、荷叶丝，煮成粥状，加少许冰糖调味。

功效：清暑化湿、健脾胃。

猪肚薏苡仁汤

原料：猪肚500克、薏苡仁50克，葱姜、盐、白胡椒。

做法：将猪肚清洗干净，加入少许料酒、葱、姜焯水，处理好的猪肚切片备用。炒锅烧热，加入少许油，爆香白胡椒、葱、姜，加猪肚、热水、泡好的薏苡仁烹煮45-60分钟，出锅前适当调味。

功效：健脾胃、祛湿。